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越南美食之旅:越南南部的特色美食(三)

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越南南部的食物不像越南中部和北部的食物那么复杂。这些菜肴通常添加糖或椰汁作为甜味剂,使用椰奶中的脂肪。南方人只需要把这些简单的食材结合起来,就能创造出他们的烹饪风格。

卤妈(咸鱼火锅)

美食之旅越南南部火锅

咸鱼火锅是西南人太熟悉了。这道菜以其美味的汤吸引着人们,汤中加入了发酵过的鱼,海鲜的新鲜味道,以及菠菜、牵牛花、茄子等多种香草和蔬菜。在越南,它通常和粉丝或面包一起吃。

一碗咸鱼火锅通常被用作午餐或晚餐,家庭成员可以聚在一起享用。但现在,作为越南南部的一道受欢迎的菜肴,柳妈也被作为单独的一部分供应,你可以很容易地在当地市场或餐馆买到。

价格范围:10万- 25万越南盾/火锅,4万- 6万越南盾/碗

Ca混乱关系nuong罗(烤黑鱼)

烤蛇头是越南南部最受欢迎的菜肴之一,风味独特,烹饪方法简单。在烧烤之前,蛇头没有经过加工或添加任何配料。他们只是把它洗干净,然后从嘴到尾交叉一根长棍子,把它埋在稻草里,最后把稻草烧了烧烤。

热烤的蛇头通常配上米纸和蔬菜,再配上糖醋鱼露。越南人经常在午餐或晚餐时搭配米饭吃这道菜。稻草烤蛇头的烟熏味让人无法抗拒。

价格范围:100000 - 150000越南盾/份

越南薄饼

越南南部美食之旅banh xeo

的面饼越南南部的黄豆以其鲜黄的色泽、酥脆的边缘、美味的馅料闻名于世,还可以与新鲜的香草一起做成卷。南越人喜欢在每道菜中加入糖醋鱼露,Banh xeo也不例外;这种蘸酱可以与Banh xeo面糊中的椰子的脂肪和甜味相平衡。你可以在午餐或晚餐时享用这道越南南部的名菜。

价格范围:6万至10万越南盾/越南元

Com tam(碎米)

越南南部食物碎米

碎米的长度是普通米粒的一半,但它给这道菜带来了独特的口感。Com tam用甜鱼露、烤猪排汁和葱油调味。有时,你可以点它和鸡蛋肉饼、肉丝和一个单面煎蛋一起吃。无论是早餐、午餐还是晚餐,这道菜一定会填饱你的胃。

价格范围:40,000 - 60,000越南盾/碟

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Ca许思义到(砂锅焦糖鱼)

越南南部美食之旅

砂锅焦糖鱼因其独特的风味而成为几乎每个西南人的最爱。和焦糖红烧肉类似,你需要使用大量的香料,如葱、葱和辣椒来增强味道,并减少鱼腥味。越南焦糖鱼中最重要的食材是鱼露和椰汁。

除了调料外,鱼还必须放在陶锅里煮,这样才能使所有的食材协调一致,使味道得到满足。人们习惯了吃咖喱以米饭和酸汤(canh chua)在正餐中。

价格范围:一人份30,000 - 50,000越南盾/份

越南法棍面包

越南南部美食之旅

法棍面包是法国人来到越南时带来的,在调整的过程中,西贡人也发生了变化法国法棍面包变成了典型的西贡(胡志明市)面包,长度更短,只有20厘米左右。越南人不喜欢吃加黄油或果酱的面包,而是喜欢像三明治一样搭配肉吃。

取决于里面的成分,Banh mi会有不同的名称。你可以加入猪肉,鸡肉,香肠,烤肉,鸡蛋配黄油,肉酱,黄瓜和咸菜。虽然规模不大,但越南三明治仍然含有足够一天食用的大量营养。由于方便和合理的价格,Banh mi成为胡志明市的一个标志。它甚至被选为英国《卫报》评选的十大最佳街头美食

价格范围:15,000 - 40,000越南盾/越南盾

饺子(鸡蛋香肠春卷)

越南南部食物bo bia

扁豆最初是一道来自中国的菜,但为了适应越南的口味做了一些调整。它是一种开胃菜或小吃,里面有中国香肠、鸡蛋、生菜、胡萝卜、菱角、草药和花生。胡萝卜、菱角等蔬菜先蒸熟,然后用宣纸把所有食材卷在一起。波比亚会配上美味的海鲜酱,上面有花生和辣椒。和大多数新鲜的宣纸卷一样,Bo bia也是越南南部特有的招牌菜。

价格范围:3000 - 5000越南盾/卷

Canh蔡(糖醋汤)

越南南部美食之旅canh chua

Canh蔡被认为是湄公河三角洲地区的传统汤。通常用鱼、菠萝、西红柿、豆芽和罗望子味的肉汤一起煮。汤中加入了更多的盐、糖、鱼露,使味道酸甜兼备。汤的酸味主要来自罗望子,混入少量热水;然后搅拌几分钟,释放出所有的精华,然后将液体(去掉罗望子种子和其他固体)加入汤中。

您还可以添加其他蔬菜和肉类做成不同口味的煎饼比如猪肉、虾、牛肉、牵牛花、印度芋头和秋葵。Canh蔡特别适合搭配咖粉和大米。这三种足够为你的家人做一顿简单但又健康又美味的晚餐。

价格范围:40,000 - 90,000越南盾/碗

越南美食之旅总结:越南南部的特色菜肴

由于地理位置被数千条河流环绕,越南南部的烹饪主要由鱼组成,和其他地区一样,人们总是致力于准备这样营养和有品位的食物。这些菜并不十分繁复奢华,只是一些传统的普通饭菜,却承载着这片土地的灵魂。

了解更多越南食物:

第1部分:越南北部必尝的菜肴

第2部分:越南中部食物指南

越南美食指南

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